Alimentation de la personne âgée en pratique

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Connaître l’importance de l’alimentation pour la santé et son rôle préventif contre la dénutrition chez la personne âgée
• Connaître les différents troubles de déglutition, de mastication et des fausses routes de la personne âgée
• Préparer, servir et goûter des repas adaptés à la personne âgée

CONTENU DE LA FORMATION

• Connaître l’importance de l’alimentation pour la santé et son rôle préventif contre la dénutrition chez la personne âgée
  • Connaître les messages nutritionnels simples et adaptés aux résidents
  • Comprendre l’importance du repas dans le maintien de l’autonomie du résident, pour son capital santé et dans la prévention de la dénutrition
  • Prendre conscience de l’importance de prendre le temps de manger
  • Reconnaître le rôle primordial du personnel accompagnant dans la prise alimentaire et l’accompagnement au repas

• Connaître les différents troubles de déglutition, de mastication et des fausses routes de la personne âgée
  • Connaître les généralités sur les troubles de la déglutition et des fausses routes chez la personne âgée
  • Identifier les personnes à risque
  • Savoir prévenir les risques de fausse route en identifiant les actions à mettre en œuvre pour sécuriser la prise alimentaire
  • Rassurer la personne âgée en cas de trouble de la déglutition

• Préparer, servir et goûter des repas adaptés à la personne âgée
  • Servir et adapter l’alimentation des patients selon ses pathologies et/ou habitudes de vie
  • Veiller à la qualité nutritionnelle des repas
  • Lever les représentations négatives sur les textures modifiées
  • Promouvoir le manger-main
  • Connaître et mettre en œuvre les différentes textures modifiées et les goûter (atelier cuisine possible selon le matériel sur place)
  • Préparer des repas naturellement enrichis afin de lutter contre la dénutrition (atelier cuisine possible selon le matériel sur place)

ORGANISATION DE LA FORMATION

SUIVI DE L’EXÉCUTION ET ÉVALUATION DES RÉSULTATS

• Feuilles de présence.
• Questions orales ou écrites (QCM).
• Questionnaire de positionnement.
• Évaluation de la satisfaction.
• Certificat de réalisation de l’action de formation.

RESSOURCES TECHNIQUES ET PÉDAGOGIQUES

• Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
• Exposés théoriques
• Alternance des méthodes pédagogiques (démonstrative ; interrogative ; active ; expérientielle).
• Exercices pratiques (brainstorming, étude de cas, partage d’expériences).
• Mise en pratique (atelier cuisine possible selon la possibilité et le matériel sur place)
• Quiz en salle
• Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

POUR QUI ?

POUR QUI :

• Professionnel médicaux ou paramédicaux de la personne âgée (IDE, Aide-soignant(e), diététicien etc.)
• Personnel hospitalier
• Professionnel de restauration (cuisine et/ou service) d’une structure d’accueil (EHPAD, Maison de retraite, Sénioriales etc.)

PRÉ-REQUIS

• Aucun