Alimentation de la personne âgée en structure d’accueil

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Connaître et appliquer les recommandations nutritionnelles de la personne âgée
• Appliquer la réglementation du GEM-RCN relative à la qualité nutritionnelle des repas des personnes âgées en structure d’accueil
• Identifier les impacts du vieillissement sur l’alimentation et prévenir de la dénutrition
• Adapter l’alimentation de la personne âgée selon ses pathologies et/ou habitudes de vie
• Promouvoir le plaisir de manger auprès des personnes âgées et lutter contre la dénutrition

CONTENU DE LA FORMATION

• Connaître et appliquer les recommandations nutritionnelles de la personne âgée
  • Appliquer les recommandations et astuces pratiques en nutrition spécifique à la personne âgée
  • Comprendre le rôle de l’alimentation dans le maintien de l’autonomie de la personne âgée
  • Connaître la classification des aliments
  • Composer une assiette équilibrée
  • Identifier les aliments clés chez la personne âgée
  • Prévenir de la déshydratation

• Appliquer la réglementation du GEM-RCN relative à la qualité nutritionnelle des repas des personnes âgées en structure d’accueil
  • Connaître la réglementation du GEM-RCN relative à la qualité nutritionnelle des repas des personnes âgées
  • Concevoir un plan alimentaire adapté à sa structure d’accueil

• Identifier les impacts du vieillissement sur l’alimentation et prévenir de la dénutrition
  • Connaître les effets du vieillissement sur l’alimentation de la personne âgée
  • Comprendre l’importance de l’environnement social du repas
  • Repérer et gérer les statuts émotionnels de la personne âgée vis-à-vis du repas (stress, angoisse, refus de manger etc.)
  • Mettre en place des mesures de prévention de la dénutrition avec les aliments clés
  • Palier aux problèmes de mastication et prévenir des troubles de la déglutition

• Adapter l’alimentation de la personne âgée selon ses pathologies et/ou habitudes de vie
  • Adapter les textures et les repas
  • Identifier les recommandations spécifiques selon certaines pathologies : diabète, maladies cardiovasculaires, maladies neuro-dégénératives, maladies rénales, cancer, maladies digestives etc.
  • Adapter l’alimentation selon la pathologie et les habitudes de vie en lien avec l’équipe médicale et paramédicale (diététicien)

• Promouvoir le plaisir de manger auprès des personnes âgées et lutter contre la dénutrition
  • Aider au repas
  • Concevoir un repas plaisir avec les personnes âgées
  • Mettre en place le manger-main
  • Eduquer la personne âgée au goût
  • Mettre en place des ateliers sur l’éveil sensoriel
  • Animer des ateliers cuisines adaptés aux capacités des personnes

ORGANISATION DE LA FORMATION

SUIVI DE L’EXÉCUTION ET ÉVALUATION DES RÉSULTATS

• Feuilles de présence.
• Questions orales ou écrites (QCM).
• Questionnaire de positionnement.
• Évaluation de la satisfaction.
• Certificat de réalisation de l’action de formation.

RESSOURCES TECHNIQUES ET PÉDAGOGIQUES

• Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
• Exposés théoriques
• Alternance des méthodes pédagogiques (démonstrative ; interrogative ; active ; expérientielle).
• Exercices pratiques (brainstorming, étude de cas, partage d’expériences).
• Mise en pratique (atelier cuisine possible selon la possibilité et le matériel sur place)
• Quiz en salle
• Accès à une plateforme mettant à disposition l’ensemble des ressources pédagogiques associées à la formation

POUR QUI ?

POUR QUI :

• Personnels hospitaliers
• Professionnels de santé travaillant avec les personnes âgées

PRÉ-REQUIS

• Aucun